Какво е в името? ‘Organic’ има по-добър вкус

Ново проучване открива, че думата „органично“ може да пристрасти впечатлението на човек за хранителни продукти, влияещо върху навиците за пазаруване и харчене.

Изследователите казват, че органичният етикет може да ни накара да мислим, че храната е по-здравословна, чрез това, което е известно като „ефект на ореол на здравето“. И някои хора изглежда са по-склонни към ефекта от други.

В проучването изследователите от Корнел откриват, че органичният етикет може да повлияе много повече от здравните възгледи, тъй като възприятията за вкус, калории и стойност могат да бъдат значително променени, когато храната е етикетирана като „органична“.

В проучването 115 души бяха наети от местен търговски център в Итака, Ню Йорк. Участниците бяха помолени да оценят три чифта продукти - две кисели млека, две бисквитки и две порции чипс.

Единият артикул от всяка двойка храни беше етикетиран като „биологичен“, докато другият беше обозначен като „редовен“ - въпреки че всички продуктови двойки бяха биологични и идентични. Участниците бяха помолени да оценят вкуса и калоричността на всеки артикул и колко биха били готови да платят за артикулите.

Въпросник също попита за техните навици за околната среда и пазаруване.

Изследователите откриха, че въпреки че тези храни са еднакви, етикетът „органичен“ оказва силно влияние върху възприятията на хората.

Изчислено е, че бисквитките и киселото мляко имат значително по-малко калории, когато са обозначени като „органични“ и хората са готови да платят до 23,4% повече за тях.

Хранителните аспекти на тези храни също бяха силно пристрастни от ореола на здравето. Твърди се, че „биологичните“ бисквитки и киселото мляко имат вкус „по-ниско съдържание на мазнини“ от „обикновения“ сорт, а „биологичните“ бисквитки и чипс се смятат за по-питателни!

Етикетът дори измами вкусовите рецептори на хората: когато се възприемат като „органични“, чипсът изглежда по-апетитен и киселото мляко се оценява като по-ароматно.

Съобщава се, че „обикновените“ бисквитки имат по-добър вкус - вероятно защото хората често вярват, че здравословните храни не са вкусни. Всички тези храни бяха абсолютно еднакви, но един прост органичен етикет направи всичко различно.

Изследователите откриха, че хората, които редовно четат етикетите за хранителни стойности, тези, които редовно купуват биологични храни, и тези, които проявяват поведение в полза на околната среда (като рециклиране или туризъм), са по-малко податливи на органичния здравен ефект на здравето.

Източник: Университет Корнел