Очакванията влияят на нашите харесвания и антипатии към храната

Какво е асимилация на очакванията?

Идеята е, че нашите вкусови възприятия са предубедени от нашето въображение и ако очаквате дадена храна да има добър вкус, ще го направи. Осигуряването на очакванията обаче работи и в обратна посока. Ако очаквате дадена храна да има неприятен вкус, тя ще бъде (Wansink, 2006).

В кафене в Урбана, Илинойс, 175 души получиха безплатно брауни, запрашено с пудра захар (Wansink, 2006). Казаха им, че браунито е нов десерт, който може да се добави към менюто. Те бяха попитани как им харесва вкусът и колко биха платили за него. Всички сладкиши бяха с еднакъв размер и имаха същите съставки. Браунитата обаче се сервираха върху порцеланова чиния, върху хартиена чиния или върху хартиена салфетка.

Тези, които получиха браунито на порцелан, казаха, че браунито е отлично. Хората, които ядат брауни от хартиената чиния, оценяват браунито като добро. Тези, на които сервираха браунито на салфетка, казаха, че е добре, но нищо особено.

Хората, които се хранят от порцелан, заявиха, че ще платят 1,27 долара за брауни, докато тези, които се хранят от хартиената чиния, заявиха, че ще платят 76 цента, а тези, които се хранят от салфетката, ще платят 53 цента.

Ако хората бъдат помолени да избират между две парчета торта - шоколадова торта или белгийска двойна шоколадова торта Шварцвалд - повечето ще изберат второто. Което не би трябвало да е изненада. „По-интересното е, че след като го опитат, хората ще го оценят като по-добър на вкус от идентично парче„ обикновена стара торта. “Дори няма значение, че Шварцвалд не в Белгия“ (Wansink, 2006, p. 124-125).

Много хора вярват, че продуктите с популярни търговски марки са по-добри от тези с имена, които не са толкова известни. Ако очакваме да са по-добри, вероятно ще бъдат. Не само името на марката, но и опаковката, ценообразуването и рекламата оформят нашите положителни очаквания.

В класическо проучване, проведено от Allison and Uhl (1964), студенти, които твърдят, че са „лоялни към марката“ пиячи на бира, са помолени да оценят редица немаркирани бири. След като етикетите бяха премахнати и бирата беше излята в чаша, „лоялните към марката“ участници не се справяха много добре с избирането на любимата си бира.

Ето няколко примера за очаквания относно храната.

Очаквания в различни контексти

Коксът се оценява по-високо, когато се пие от чаша с етикет, отколкото когато се пие от чаша без етикет.

Нарязаната пуйка се оценява по-високо, когато хората смятат, че е популярна марка.

Горчивото кафе не се оценява като горчиво, когато на пиещите се каже, че не е горчиво.

Ягодово кисело мляко се оценява по-високо, ако е обозначено като пълномаслено, отколкото когато е с ниско съдържание на мазнини.

Препратки

Алисън, РИ. & Uhl, KP. (1964). Влияние на идентифицирането на марката бира върху възприемането на вкуса. Списание за маркетингови изследвания, Август: 36-39.

Wansink, B. (2006). Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим. Ню Йорк, Ню Йорк: Бантам.