Какво влияе върху нашата храна и какво не?
Най-просто казано, това означава, че нашите предпочитания към марки, продукти, хора и други неща могат да бъдат повлияни и дори модифицирани от присъствието на нещо, което силно ни харесва или не.
Оценъчната подготовка също е свързана с развитието на харесвания и антипатии към храната. Хората развиват неприязън към храни, които са последвани от негативни последици като гадене, обриви, диария и проблеми с дишането (Pelchat & Rozin, 1982). Вкусовите отклонения произтичат от различни ситуации, като хранително отравяне, алергични реакции, прекомерна консумация и някои медицински лечения (Batsell & Brown, 1998).
Въпреки че по-голямата част от развитите отвращения към храната се приписват на вкуса или вкуса на храната, част от отвращенията са свързани с миризмата (de Silva & Rachman, 1987).
Промяна в харесванията на храната е показана при сдвояване на вкус и вкус: сдвояване на неутрален вкус (условен стимул или CS) с харесван или нехаресван вкус (безусловен стимул или US), което може да доведе до промяна в вкуса на аромата на CS . Кондиционирането на вкуса и вкуса изглежда е мощен инструмент за увеличаване на вкуса към изолираните вкусове и специфичните храни (Eertmans et al., 2001). Обичането на неподсладени зеленчуци и непознати чайове се увеличава, след като те са били консумирани подсладени няколко пъти (Eertmans et al., 2001; Capaldi, 1996). Желанието да се опитат нови храни се увеличава, след като се предостави на хората вербална информация, че храните имат добър вкус. Това може да означава, че ароматът на вкус или кондиционирането на вкуса на храната може да възникне и чрез използване на писмени съобщения (Pelchat & Pliner, 1995).
Демонстрирано е също така, че кондициониране на вкуса и вкуса може да се получи чрез наблюдение (Baeyens et al., 1996). С наблюдателна оценка на условията, участниците наблюдават социален модел, изложен на асоциация CS-US. Моделът опитва храна и показва реакцията си чрез изражение на лицето или други жестове. Когато наблюдателите оценяват целевия стимул, след като наблюдават реакцията на модела, може да се наблюдава оценителен кондициониращ ефект.
Baeyens и колеги (1990) предположиха, че сдвояването на неутрален вкус (CS) с вече харесван (или нехаресван) аромат (US) трябва да доведе до увеличаване (или намаляване) на предпочитанията към първоначално неутралния вкус. Захарта се използва като положителен за САЩ, а веществото с горчив вкус като отрицателен за САЩ, ароматът на напитката служи като CS. Оценителен кондициониращ ефект се наблюдава при вкус-вкус, отрицателно състояние. Доказателствата за положително кондициониране на вкуса и вкуса обаче в най-добрия случай бяха слаби. Когато на децата се представят неутрални храни като награда или те се съчетаят с внимание от страна на възрастните, изглежда, че храната води до увеличаване на предпочитанията (Eertmans et al., 2001).
Предполага се, че оценъчната обусловеност се извършва в присъствието и отсъствието на осъзнатост (Wardle et al., 2007). Оценъчното обуславяне и връзката му с осведомеността ще бъдат разгледани в следващата статия: Промяна в харесванията / нехаресванията в храната 2. Следете за втората част.
Препратки
Baeyens, F., Eelen, P., Van den Bergh, O., & Crombez, G. (1990). Вкус-вкус и кондициониране на цвета-вкус при хората. Учене и мотивация, Кн. 21, брой 4, страници 434-455.
Batsell, WR., & Brown, AS. (1998). Условие за отвращение на човешкия вкус: сравнение на традиционните и когнитивните отвращения. Учене и мотивация, 29, 383-396.
Капалди, ЕД. (1996). Предпочитания за кондиционирана храна. В Капалди, E.D. (изд.) Защо ядем това, което ядем: Психологията на храненето. American Psychological Associaiton, Вашингтон, окръг Колумбия, стр. 53-80.
De Houwer, J., Thomas, S., & Baeyens, F. (2001). Асоциативно учене на харесвания и антипатии: Преглед на 25-годишни изследвания върху човешкото оценъчно кондициониране. Психологически бюлетин, Кн. 127, №6, 853-869.
De Silva, P., & Rachman, S. (1987). Отвращения към човешката храна: природа и придобиване. Поведение, изследвания и терапия, 25, 457-468.
Eertmans, A., Baeyens, F., и Van den Bergh, O. (2001). Харесванията на храната и относителното им значение в човешкото хранително поведение: преглед и предварителни предложения за укрепване на здравето. Изследвания в областта на здравното образование: Теория и практика, Том 16, № 4, стр. 443-456.
Pelchat, ML., & Pliner, P. (1995). „Опитайте, ще ви хареса“: ефекти на информацията върху желанието да опитате нови храни. Апетит, 24, 153-166.
Pelchat, ML., & Rozin, P. (1982). Специалната роля на гаденето при придобиването на хранителни антипатии от хората. Апетит, 3, 341-351.
Wardle, SG, Mitchell, CJ., & Lovibond, PF. (2007). Оценяване на вкуса и оценяване на непредвидени обстоятелства. Учене и поведение, 35 (4), 233-241.
