Епидемията от затлъстяване може да бъде обвързана с приема на захар в детството преди десетилетия
Ново проучване предполага, че високите нива на консумация на захар през 70-те и 80-те години може да са отговорни за епидемията от затлъстяване сред възрастните американци днес.
С други думи, ако диетите с високо съдържание на захар в детска възраст имат дълготраен ефект, промените, които наблюдаваме сега при нивата на затлъстяване при възрастни, може да са започнали с диети преди десетилетия, когато тези възрастни са били деца.
Констатациите са публикувани в списанието Икономика и човешка биология.
„Докато повечето изследвания в областта на общественото здраве се фокусират върху текущото поведение и диети, ние възприехме нов подход и разгледахме как диетите, които консумираме в детството си, влияят на нивата на затлъстяване сега, когато сме възрастни“, каза д-р Алекс Бентли, ръководител на Университета в Департамент по антропология в Тенеси и водещ изследовател на изследването.
Консумацията на излишна захар, особено в подсладени със захар напитки, е известен фактор за затлъстяването както при деца, така и при възрастни. Много здравни проучвания на населението определят захарта като основен фактор в епидемията от затлъстяване.
Един от проблемите с тази теория обаче е, че потреблението на захар в САЩ започва да намалява в края на 90-те години, докато нивата на затлъстяване продължават да нарастват и през 2010-те.
Например до 2016 г. почти 40% от всички възрастни в САЩ, малко над 93 милиона души, са били със затлъстяване. Само в Тенеси процентът на затлъстяване при възрастни се е утроил повече от три пъти, от около 11% през 1990 г. до почти 35% през 2016 г. До 2017 г. обаче затлъстяването в Тенеси е спаднало с 2% спрямо предходната година.
„От 70-те години насам много налични храни за кърмачета са с изключително високо съдържание на захар“, казва д-р Хилари Футс, съавтор на изследването и културен антрополог и професор в катедрата по детски и семейни изследвания в UT.
„Други независими изследвания в медицината и храненето предполагат, че консумацията на захар по време на бременност може да доведе до увеличаване на мастните клетки при децата“, добави тя.
Д-р Дамян Рък, постдокторант в Департамента по антропология и съавтор на изследването, казва: „До този момент нито едно проучване не е изследвало изрично временното забавяне между увеличената консумация на захар и нарастващите нива на затлъстяване.“
За изследването изследователите моделират нарастването на затлъстяването при възрастни в САЩ от 90-те години на миналия век като наследство от увеличеното излишно потребление на захар, измерено сред децата през 70-те и 80-те години.
Те тестваха своя модел, използвайки национални данни за затлъстяването, събрани между 2004 и 1990 г. от Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Те сравняват тези нива на затлъстяване с годишно потребление на захар от 1970 г., като използват средните нива на глава от населението, издадени от Министерството на земеделието на САЩ.
Моделът също така приблизително улавя как процентите на затлъстяване варират според възрастовата група сред децата и тийнейджърите.
„Нашите резултати показват, че хранителните навици, усвоени от деца преди 30 или 40 години, могат да обяснят кризата със затлъстяването при възрастни, която се появи години по-късно“, каза Рък.
Голяма част от увеличението на захарта преди 2000 г. е от високофруктозен царевичен сироп (HFCS), който след 1970 г. бързо се превръща в основен подсладител в безалкохолните напитки и често срещана съставка в преработените храни.При пикова консумация на захар през 1999 г. всеки човек в САЩ консумира средно около 60 паунда HFCS годишно и повече от 400 калории на ден в общ излишък на захари.
Консумацията на захар в САЩ е намаляла от 2000 г. насам. „Ако 2016 г. се окаже пикът в процента на затлъстяването“, каза Бентли, „това е случайно едно поколение след пика на свръхконсумацията на захар.“
Екипът планира да продължи изследванията си, като изследва ефекта от подсладените със захар напитки. „Това е важно, защото затлъстяването непропорционално засяга бедните“, каза Бентли.
В статия, публикувана през Palgrave Communications през 2018 г. Бентли и колегите му установиха, че връзката между ниски доходи и високи нива на затлъстяване става забележима в национален мащаб в началото на 90-те години. Проучването от 2018 г. показва, че корелацията между доходите на домакинствата и степента на затлъстяване нараства непрекъснато, от почти никаква корелация през 1990 г. до много силна корелация до 2016 г.
Източник: Университет на Тенеси в Ноксвил
