Калорийните публикации изглежда не правят разлика в избора на храни
Разследващите са проучвали хранителни заведения във Филаделфия и техните констатации повтарят кварталите с ниски доходи в Ню Йорк преди и след налагането на етикети за калории там през юли 2008 г.
„Това, което виждаме, е, че много потребители, особено уязвимите групи, не съобщават, че забелязват информация за етикетиране на калории и още по-малко съобщават, че използват етикети за закупуване на по-малко калории“, каза водещият автор на изследването Брайън Елбел, доктор по медицина, M.P.H.
„След като етикетирането започна във Филаделфия, около 10 процента от анкетираните в нашето проучване заявиха, че етикетите за калории във веригите за бързо хранене са довели до избора им на по-малко калории.“
Като част от усилията за насърчаване на хората да правят по-здравословен избор на храна, Законът за защита на пациентите и достъпни грижи предвижда веригите ресторанти с 20 или повече места на национално ниво да публикуват съдържанието на калории в всички редовни храни и напитки в таблото си с меню или отпечатани менюта. .
И все пак има ограничени научни доказателства от реални проучвания в подкрепа на етикетирането на калориите. Освен това малко се разбира как етикетите с калории ще повлияят на различните популации. Затлъстяването засяга повече от една трета от американците, но най-силно засяга градските квартали с ниски доходи.
„Проучванията обикновено не са изследвали дали етикетирането е повече или по-малко ефективно за определени подгрупи“, каза Елбел.
Елбел и екипът се заеха да оценят въздействието на етикетите за калории върху веригите за бързо хранене след новото законодателство.
В последното си проучване, проведено във Филаделфия, изследователите събраха разписки от повече от 2000 клиенти на възраст от 18 до 64 години, които посетиха ресторантите McDonald's и Burger King по време на обяд или вечеря преди и след февруари 2010 г., когато законът за етикетите на калориите влезе в сила през Филаделфия.
На всеки клиент беше зададена кратка поредица от въпроси, включително колко често са посещавали ресторанти за бързо хранене „голяма верига“ през последната седмица; дали са забелязали информация за калориите в ресторанта; и ако е така, дали са използвали информацията за закупуване на повече или по-малко храна, отколкото иначе биха получили в ресторанта.
Изследователският екип също възложи на професионална фирма за проучване да проведе едновременно произволно телефонно проучване на жители в границите на град Филаделфия.
На респондентите е зададен подобен набор от въпроси, включително дали са консумирали някаква „голяма верига“ за бързо хранене през последните три месеца. Ако имаха, бяха им зададени поредица от допълнителни въпроси за това колко често ядат бързо хранене, заедно с демографски въпроси и техния ръст и тегло.
Изследователите установиха, че само 34% от клиентите на McDonald’s забелязват етикетите, публикувани на таблата с менюта, в сравнение с 49% от клиентите на Burger King. Респондентите с по-ниско образование (средно или по-ниско) са по-малко склонни да забележат етикетите.
Освен това респондентите съобщават, че ядат бързо хранене повече от пет пъти седмично, както преди, така и след публикуването на етикетите. Няма спад в посещенията на заведения за бързо хранене, за които се съобщава след започване на етикетирането на калории във Филаделфия.
(Като контрол изследователите също така изследват клиенти от двете вериги в Балтимор, където етикетите за калории не са задължени. Около 70 процента от анкетираните клиенти и в двата града са афроамериканци.)
„Не установихме разлика в закупените калории или посещенията за бързо хранене след въвеждането на правилата“, каза Елбел.
„Предвид ограниченията на етикетирането, отчетени тук и в други проучвания, е ясно, че само публикуването на калории често не е достатъчно, за да промени поведението сред всички популации. Трябва да обмислим други, по-стабилни интервенционни политики на места, където затлъстяването е най-разпространено. "
Източник: NYU School of Medicine
