Ястието с високо съдържание на мазнини може да наруши концентрацията

Ново проучване установява, че яденето само на едно хранене с високо съдържание на наситени мазнини може да попречи на способността ни да се концентрираме.

Проучването на държавния университет в Охайо сравнява как 51 жени са се представили на тест на вниманието си, след като са яли или храна с високо съдържание на наситени мазнини, или същото ястие, приготвено със слънчогледово масло, което е с високо съдържание на ненаситени мазнини. Интересното е, че ястието беше закуска, предназначена да имитира избора на закуска, намиращ се в ресторантите за бързо хранене.

Изследователите установиха, че обсегът на вниманието на участниците е по-лош след ядене на храна с високо съдържание на наситени мазнини, отколкото след ядене на храна, съдържаща по-здравословни мазнини, което сигнализира за връзка между тази мазна храна и мозъка.

Като предистория, изследователите също разглеждат дали състояние, наречено пропускливо черво, което позволява на чревните бактерии да навлязат в кръвта, е имало ефект върху концентрацията. Участниците с по-изпъкнали черва се представят по-зле при оценката на вниманието, независимо от това какво ядене са яли.

Загубата на фокус след едно хранене отваря очите за изследователите.

„Повечето предишни проучвания за причинно-следствения ефект на диетата са разглеждани през определен период от време. И това беше само едно хранене - доста забележително е, че видяхме разлика “, каза Анелиз Мадисън, водещ автор на изследването и аспирант по клинична психология в Университета на Охайо.

Мадисън също така отбеляза, че ястието, приготвено със слънчогледово масло, макар и с ниско съдържание на наситени мазнини, все още съдържа много хранителни мазнини.

„Тъй като и двете хранения бяха с високо съдържание на мазнини и потенциално проблематични, когнитивният ефект на храненето с високо съдържание на мазнини би могъл да бъде още по-голям, ако се сравнява с хранене с по-ниско съдържание на мазнини“, каза тя.

Изследването се появява в Американски вестник за клинично хранене.

Мадисън работи в лабораторията на Джанис Киколт-Глазър, професор по психиатрия и психология и директор на Института за изследвания на поведенческата медицина в щата Охайо. За тази работа Мадисън проведе вторичен анализ на данните от проучването на Kiecolt-Glaser, оценяващо дали храненията с високо съдържание на мазнини увеличават умората и възпалението сред оцелелите от рак.

Жените в проучването са извършили базова оценка на вниманието си по време на сутрешно посещение в лабораторията. Инструментът, наречен непрекъснат тест за ефективност, е мярка за продължително внимание, концентрация и време за реакция въз основа на 10 минути компютърно базирани дейности.

Последва ястието с високо съдържание на мазнини: яйца, бисквити, пуешки колбаси и сос, съдържащи 60 грама мазнини, или масло на основата на палмитинова киселина с високо съдържание на наситени мазнини, или слънчогледово масло с по-ниски наситени мазнини. И двете ястия възлизаха на 930 калории и бяха създадени, за да имитират съдържанието на различни ястия за бързо хранене, като двойна коктейл Burger King със сирене или McDonald’s Big Mac и средни пържени картофи.

Пет часа по-късно жените отново направиха непрекъснат тест за ефективност. Между една и четири седмици по-късно те повториха тези стъпки, като ядоха обратното ядене от това, което бяха яли при първото посещение.

Изследователите също така анализираха пробите на кръвта на гладно на участниците, за да определят дали те съдържат възпалителна молекула, която сигнализира за наличието на ендотоксемия, токсина, който излиза от червата и навлиза в кръвта, когато чревната бариера е нарушена.

След като са яли храната с високо съдържание на наситени мазнини, всички участващи жени са били средно с 11 процента по-малко способни да открият целеви стимули в оценката на вниманието. Пропуски в концентрацията са били очевидни и при жените с признаци на теч в червата: времето им на реакция е било по-нестабилно и те са били по-малко способни да поддържат вниманието си по време на 10-минутния тест.

„Ако жените са имали високи нива на ендотоксемия, това също премахва разликите между храненията. Те се представяха слабо, независимо от вида на мазнините, които ядат “, каза Мадисън.

Въпреки че проучването не е определило какво се случва в мозъка, Мадисън каза, че предишни изследвания предполагат, че храната с високо съдържание на наситени мазнини може да предизвика възпаление в тялото и вероятно в мозъка. Мастните киселини също могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера.

„Възможно е мастните киселини да взаимодействат директно с мозъка. Това, което показва, е силата на нарушената регулация на червата “, каза тя.

Статистическият анализ отчита други потенциални влияния върху познанието, включително депресивни симптоми и средната консумация на наситени мазнини в диетата. Жените в проучването са яли три стандартизирани ястия и са гладували 12 часа преди всяко посещение в лабораторията, за да намалят вариациите в диетата, които биха могли да повлияят на физиологичния им отговор на ястията с високо съдържание на мазнини.

Констатациите показват, че концентрацията може да бъде още по-нарушена при хора, изпаднали в стрес от пандемията, които се обръщат към мазни храни за комфорт, каза Киеколт-Глейзър.

„Това, което знаем, е, че когато хората са по-тревожни, добра част от нас ще намери храната с високо съдържание на наситени мазнини по-привлекателна от броколите“, каза тя. „От други изследвания знаем, че депресията и тревожността също могат да попречат на концентрацията и вниманието. Когато добавим, че отгоре на ястието с високо съдържание на мазнини, можем да очакваме ефектите от реалния свят да бъдат още по-големи. "

Източник: Държавен университет в Охайо Държавен университет в Охайо