Как храната лекува

В момента чета книгата Поддържане на празника: Историята на една двойка за любовта, храната и изцелението в Италия от Пола Бутурини за лечебните сили на храната, любовта и ежедневните ритуали. И ме накара да се замисля за влиянието на храната върху собствения ми живот.

Тъй като съм руски евреин американец (имигрирах в Америка със семейството си, когато бях на седем години), храните, които пресичат трапезата на семейството ми, са еклектични. Когато излизаме да хапнем, обичаме италианската, гръцката, немската и тайландската кухня. Обичам да взема проби от нови храни и ще опитам всичко веднъж. Като странична бележка наистина вярвам, че бих могъл да ям тестени изделия всеки ден и да бъда много щастлив.

Но това не е публикация за любимите ми храни (макар че това би било вкусно!). То е кратка история за храната, семейството и как здравословните взаимоотношения с храната помогнаха на някога разклатеното чувство за себе си да израсте някои корени.

Преди бях ужасно придирчив, особено когато бях малко момиче в Русия. Ясно си спомням как родителите ми ме поставиха в ъгъла, защото редовно отказвах да довърша храната си. Понякога спирах след няколко ухапвания или завъртане на носа и кимване с глава „не благодаря“.

В детската градина в Русия ми беше мъчно (т.е., разболявах се докрай, както си спомням), да ям някаква каша. Спомням си, че бях последният, който го завърши.

Дори момичето, което обикновено последно допиваше храната си, завърши своето преди мен. Спомням си как седях победен и прокарвах своята гъвкавост около купата, само удължавайки неизбежния ужас от довършването на това нещо. (Когато си малък, това е удивително като пикантни проблеми, които се чувстват като камъни, които разрушават целия ти свят.) Не мога да си спомня резултата, но мисля, че това включваше много повече седене и безпокойство от моя страна.

Докато пораснах, нарасна и апетитът и признателността ми към храната. Подозирам, че това е стартирано от първите ми хапки пица в Америка. Все пак живеех в Ню Йорк.

Моята палитра винаги е предпочитала плодове и зеленчуци (все още се чувствам супер заредена и освежена, след като пирувам с тези храни). Но започнах да опитвам нови храни и да добавя още любими към списъка си. (Рибата Gefilte все още е не-не в моята книга. Също така и руското ястие, състоящо се от месо, заобиколено от маса желатин. Представете парчета месо, завинаги замразени, но странно плаващи в море от жълтеникави желе. Да, много руснаци припадна след това хранене.)

Когато все още живеехме в Ню Йорк, нашето семейство - осемте, включително моите родители, баба, чичо, леля и братовчеди - щяхме да се събираме всеки уикенд и да си правим собствени празници с руски салати, пилешки котлети, пресни зеленчуци, шоколади, няколко слоести торти и купички с плодове.

Руската кухня не се отнася само до интересни комбинации от храни (салата от цвекло с орехи и майонеза или настъргани моркови със стафиди и заквасена сметана) - ярките й цветове изглеждат като модерна картина за натюрморт. Те са достатъчни, за да облекат всяка маса.

Тогава рядко, ако изобщо някога, обръщах внимание на калориите. Това започна през тийнейджърските ми години и началото на 20-те години. Тогава развих връзка с любов / омраза с храната. Толкова исках да се насладя на храната, но се притеснявах и се чувствах виновен.

Много храни съдържаха твърде много калории, четох и чувах - твърде много цифри, които несъмнено щяха да напълнят килограмите на моя и без това слаб силует, правейки ме огромен, непривлекателен и непопулярен.

Моите мисли изпяха тази подобна мелодия много пъти или преди, или след като приключих с яденето. По това време започнах да ставам още по-несигурен. В „Безтегловност“ вече описах как чувството ми за себе си беше треперещо като лист на вятъра. Най-малкото смущение го караше да се огъва, кланя, сгъва и пада на земята.

Дори да знаех какво ми харесва или не, бях твърде несигурен, за да го призная, твърде несигурен, за да имам или изразявам силна перспектива, твърде несигурен, за да знам на другите, когато преминават през моите граници.

По-скоро бях фокусиран върху това да ме харесват и по този начин да гледам по определен начин. Храната се превърна в пречка в това уравнение. Семейните събирания бяха предизвикателни, тъй като се борих между желанието да се наслаждавам на храната и желанието да бъдем „добри“ и след това преяждането, докато по-късно бях в беда.

Тъй като бях по-лесно разклащан от това, което другите мислят за мен, бях по-лесно повлиян от глупавите съвети в списанията относно опасностите от храната, болестите на захарта, ползите от етикетите като нискомаслено, обезмаслено, без мазнини и нисковъглехидратни, и започна да се абонира още повече за тънкия идеал.

Имаше дни, в които бях парализиран, когато обмислях да ям още една ябълка вечер, след като вече бях ял за обяд.

Бавно обаче започнах да се съмнявам в достойнствата на диетата и да съм с определен размер. И през последните няколко години изобщо изоставих диетичния манталитет и идеята за забранени храни.

С връзката ми с храната стана по-здравословна, аз създадох по-добри отношения със себе си. Започнах да бъда по-гъвкав по отношение на живота, не толкова твърд да оправя всичко „както трябва“.

Бях по-удобен в собствената си кожа (вероятно защото подхранвах тялото си с полезни, ароматни храни и слушах сигналите за глад и пълнота). Наслаждавах се на моменти от живота. Започнах да вярвам в себе си.

Колкото повече се вълнувах да опитвам нови храни и да се храня внимателно, толкова повече уважение и доброта открих към тялото и себе си.

Не лопатах с храни, както правех, когато преяждах. Не правех „последната вечеря“ преди някаква нелепа диета. И аз не наказвах вътрешността си, като ядя неприлични - посредствени, в най-добрия случай - слабо хранителни заместители на любимите ми храни.

Сега, когато посещавам Ню Йорк и хапвам навън с близките си или отсядам, пирувам с вълнение, любопитство и удоволствие.

На масата има руски блинтове със сирене, салата от домати и краставици, подправени с масло, палачинки с ябълки, подчертани с купчина заквасена сметана (макар че моята кукла изглежда по-малко като лъжица и по-скоро като планина), мариновани шиш-ка-боб, печени червени картофи или нарязани и сготвени на тиган картофи. Понякога има картофени латкес и винаги руски черен хляб с няколко вида салам и сирена.

Тези храни са вкусни, познати и утешителни. Те са храните, които ядях с баба ми, която вече не е с нас. Храните, които гледах как баща ми, който почина преди около година и половина, се храни бавно и щастливо, с усмивка от ухо до ухо на лицето си, разказвайки на леля ми как е била най-добрата готвачка в света - веднага след майка ми, разбира се.

Това са цветовете и миризмите на моето детство, на моя разнообразен произход, на нашето време със семейството, на моето и пътуването на моите и моите родители в Русия през 2001 г., само преди няколко години с баща ми.

Храната, като определено музикално произведение, полъх на одеколон, който баща ми носеше, или епизод от „Златните момичета“ (баба ми сериозно се смееше, сладост и глупост на Бети Уайт), ме връща към тези моменти.

Храната се превърна в празник на старите традиции и нови, начин за свързване с хората, начин за спомен и начин за подхранване на тялото, ума и душата ми.

Кои са някои от любимите ви ястия? Как храната повлия положително на живота ви? Какви спомени имате с приятели, семейство и храна?

Тази статия съдържа партньорски връзки към Amazon.com, където се плаща малка комисионна на Psych Central, ако е закупена книга. Благодарим ви за подкрепата на Psych Central!