Искате по-добро здраве? Вашата хранителна среда има значение
Изборът на храна, храненето и диетата са нарастващи теми, които се разискват на публично ниво.
Но въпреки повишеното обществено съзнание, че изборът на храна играе жизненоважна роля за здравето, повечето американци продължават да ядат твърде малко плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни (Център за хранителна политика и промоция на USDA).
Епидемията от затлъстяване
С повече от две трети от възрастните американци или с наднормено тегло, или със затлъстяване, това, което яде американецът, е тема, която не може да бъде отхвърлена с лека ръка. Проучванията върху затлъстяването в Америка установяват, че процентът на затлъстяване сред възрастните се е увеличил повече от два пъти от 1980 г. насам и че процентите сред децата, дори на възраст между 2 и 5 години, са тревожни. Степента на затлъстяване при юношите се е утроила, докато при децата на възраст 6-11 години се е увеличила четирикратно.
Наред с това, което мнозина започнаха да наричат епидемия от затлъстяване, се появи и засилен акцент върху здравословното поведение и избора на начин на живот. Въпросите, които задават изследователите и защитниците на здравето, включват: какво допринася за избора на нездравословен начин на живот и кои интервенции водят до успешна промяна в поведението, загуба на тегло и подобряване на здравето?
Образованието за храненето навлиза в публичното пространство. Списанията и вестниците, рекламите по телевизията и информацията в класните стаи на нашите деца са някои от начините, по които здравните педагози са увеличили знанията на широката общественост.
Околната среда има значение
Но тази борба за обучение на обществеността за здравословен начин на живот може да се загуби в богатството на нездравословни продукти, които американците срещат през ежедневието си. Ресторанти за бързо хранене, търговски центрове, работни места и ъглови магазини правят здравословното хранене предизвикателство.
Не само сме заобиколени от нездравословни възможности за храна, но също така сме заобиколени от нездравословни съобщения за храната. Средата, в която живеем и работим, оказва значително влияние върху това, което смятаме за здравословно, и върху това колко храна смятаме, че трябва да ядем.
Може да не обърнем голямо внимание на билбордовете с кафе напитки, пълни с бита сметана, консумирани от щастливи и тънки модели, или реклами, в които физически годни спортни фенове гледат игра с кофа пържено пиле, но те оказват влияние върху това как вярваме, че можем и трябва да ядем.
Ефективното образование за хранене и промяна в поведението изисква многостранни интервенции. Само образованието не е довело до голяма промяна в поведението. Изглежда, че трайните промени изискват образование, индивидуална намеса и промени в нашата среда, за да направят здравословния избор лесен (и очевиден) избор.
Индивидуалните различия в нашите вярвания и нагласи относно храната оказват влияние върху това какво и колко ядем, но също така и върху нашата среда. Хората около нас, посланията, които виждаме на работа, по телевизията и в нашите общности и, да, дори информацията за калориите в Big Mac може да окаже влияние върху избора на храна, който правим.
Ако искаме по-добро здраве, може да се наложи да променим начина, по който мислим за храната; повишаването на осведомеността за това как вашата среда влияе върху мислите ви за храната е едно от началните места.
Препратки:
Whitaker RC, Wright JA, Pepe MS, Seidel KD, Dietz WH. Прогнозиране на затлъстяването в млада възраст от детството и родителското затлъстяване. New England Journal of Medicine, 37(13):869–873, 1997.
8 Serdula MK, Ivery D, Coates RJ, Freedman DS. Уилямсън DF. Байърс Т. Децата със затлъстяване стават ли затлъстели възрастни? Преглед на литературата. Превантивно лекарство, 22:167–177, 1993.
