Защо бутилираната вода има по-добър вкус?

Резултатите от повечето тестове за сляп вкус показват, че няма разлика между вкуса на чешмяна вода и този на бутилирана вода. Направих свои собствени тестове за сляп вкус и резултатите ми показаха, че няма разлика във вкуса.

Интересното е обаче, че резултатите са различни при неслепи вкусови тестове.

Когато се провеждат слепи тестове, вкусовите рецептори наистина не мислят, че бутилираната вода има по-добър вкус от чешмяната. През 2001 г. ABC’s Добро утро Америка проведе тест за вкус на сляпа вода. Предпочитанията на зрителите бяха следните:

• 12 процента Евиан
• 19 процента O-2
• 24 процента Полша Пролет
• 45 процента чешмяна вода в Ню Йорк

Yorkshire Water, водният отдел в Йоркшир, Англия, установи, че 60 процента от 2800 анкетирани души не могат да направят разлика между местната чешмяна вода и бутилираната вода в Обединеното кралство.

Водещите на телевизионния сериал на Showtime’s Penn & Teller: Bullshit проведоха тест за сляп вкус, сравнявайки водите. Тестът показа, че 75 процента от жителите на Ню Йорк предпочитат градската чешмяна вода пред бутилираната вода. Водещите на предаването проведоха пореден тест в модерен ресторант в Южна Калифорния. Воден сомелиер раздаде на покровителите водни менюта с екстравагантни цени. Покровителите нямаха представа, че всички изискани бутилки с вода са пълни със същата вода от маркуча за вода в задната част на ресторанта.

Покровителите бяха готови да платят 7 долара бутилка за „L’eau du Robinet“ (френски за „чешмяна вода“), „Agua de Culo“ (испански за „задника вода“) и „Amazone“ („филтриран през бразилските дъждовни гори“ система за естествена филтрация ”). Изисканите бутилки и екзотичните имена бяха достатъчни, за да убедят вкусовите рецептори, че изпитват чисто блаженство.

И така, защо бутилираната вода има по-добър вкус?

Вкусът е по-добър, защото очакваме да има по-добър вкус. Като цяло, когато участват в неслепи тестове за вкус, дегустаторите са решили коя вода им харесва повече преди дегустация. Какво би се случило, ако налеем чешмяна вода в различни маркови бутилки или налеем конкретна марка вода в бутилка с различна марка и след това помолим дегустаторите да изберат любимата си?

Използвал съм този протокол за тестване многократно. Резултатите винаги са били едни и същи - хората не могат да разберат коя вода пият.

Препратки

Хейл, Дж. (2010). Трябва ли да ям жълтъка? Разделяне на фактите от митовете, за да се получи Вие сте слаби, здрави и здрави. Бъркли, Калифорния: Ulysses Press.

Пен и Телър. Истината за бутилираната вода. https://www.youtube.com/watch?v=JdvJOF-2mm0 (достъп до 7 септември 2009 г.).

Шермър, М. Бутилка в бутилка: Изтича ли се бутилирана вода? http://mail.colonial.net/~rpavlik/pavlikweb/pdf/handouts/water/bottledwater.pdf- Връзка, вече не съществува (достъп до 7 септември 2009 г.).