Балансирането на пропорцията на хранителни „пороци“ може да е от ключово значение за правилната диета
Ново изследване установява, че може би е добре да ядете нездравословна храна, дори когато се опитвате да отслабнете или да поддържате тегло. Ключът е да се поддържа „лошата“ храна на правилното ниво.
Изследователите от университета Вандербилт наричат стратегията баланс между „пакети от виртуозни добродетели“, съчетаващи питателни и не особено хранителни храни.
„Предлагаме просто ... решение, което може да помогне на потребителите, които иначе биха избрали порок пред добродетелта, да увеличат едновременно консумацията на здравословни храни (добродетели) и да намалят консумацията на нездравословни храни (пороци), като същевременно изпълняват целите на вкуса -„ пакети с виртуални добродетели “. ”Каза д-р Кели Л. Хоуз, доцент по мениджмънт.
Фокусът трябва да бъде върху намаляването на частта от „пороците“ храни и съответно повишаване на частта от здравословна храна, която да я замести.
Идеята е да не се отказвате изцяло от храни, които доставят удоволствие, но не са хранителни. Вместо това фокусът трябва да бъде върху намаляването на частта от „пороците“ храни и съответно повишаване на частта от здравословна храна, която да я замести.
В поредица от експерименти Хоуз и нейните колеги установяват, че хората имат „точка за баланс на вкуса и здравето“ - дял от пороци и добродетелни храни, които съставляват една порция - което те намират за задоволително.
За повечето, перфектният пакет вице-добродетел се състои от малка (1/4) до средна (1/2) част от пороците.
Така че, ако пакетът с добродетел е съставен от пържени картофи и резенчета ябълка, може да е необходима малка или много малка порция пържени картофи, за да се задоволи нуждата от храната на заместника.
Хоус е сред петима изследователи, които излагат своите констатации в „Пакети на добродетелите на добродетелта“, документ, който се преглежда за публикуване.
„Пакетите с виртуални добродетели също биха могли да бъдат отговорът за мнозина в индустрията за хранителни услуги, които активно търсят опции за здравословни храни, които потребителите ще избират доброволно“, каза Хоуз.
„Като се има предвид, че потребителите постоянно намират пакетите за виртуални добродетели за привлекателни, мениджърите трябва да обмислят добавянето на пакети за виртуални добродетели към продуктовите си линии“, каза Хос.
„За ресторантите и продавачите на храни, които вече предлагат чисти възможности за порок и добродетел, пакетите за виртуализация предоставят възможност за разширяване на продуктовата линия чрез съществуващи артикули, а не чрез разработване на изцяло нови предложения.
„Това предоставя потенциална възможност за спестяване на разходи, тъй като много заведения за хранене отделят значителни ресурси за разработване на нови продукти, които от своя страна могат да увеличат производствените запаси или производствените разходи.“
Този кръг от изследвания не смесва никакви ценови или маркетингови компоненти, но изследователите казват, че би било лесно за ресторантите да провеждат такива експерименти сами.
„С правилния маркетинг и правилния избор, ние вярваме, че пакетите с добродетели предлагат вълнуващи насоки за бъдещи изследвания и практики, насочени към максимизиране на здравето, без да се правят компромиси с вкусовете“, заключават изследователите.
Източник: Университет Вандербилт
