Влияние на емоциите Вкус

Възникващите изследвания разкриват как емоционалното състояние на човек влияе върху възприемането на вкуса.

В проучването учените от Cornell по храните откриха, че хората в негативно емоционално състояние са склонни да жадуват за сладкиши повече от тези в позитивно настроение.

„Определихме как емоциите, произтичащи от резултата от хокейните игри в колежа, са повлияли на възприятието на сладък, солен, горчив, кисел и вкусен (пикантен) вкус, ... в допълнение към хедоничните отговори или доколко харесват или не харесват храната,“ - каза Робин Дандо.

Дандо е асистент по наука за храните в Колежа по земеделие и науки за живота, той си партнира с Корина Ноел, докторант по хранителни науки. Изследванията им се появяват в списанието Апетит.

„Емоционалните манипулации под формата на приятно или неприятно възприемани събития от реалния живот могат да повлияят на възприемането на вкуса, стимулирайки приемливостта на храните“, каза Дандо.

„Тези резултати предполагат, че подобна модулация на възприятието на вкуса може да насърчи емоционалното хранене по време на негативни емоции.“

Проучването показва, че емоциите, изпитани в ежедневието, могат да променят хедоничното преживяване на по-неприятната храна, което предполага връзка с емоционалното хранене, според изследователите.

Дандо обясни: „По време на негативно въздействие храните с по-малко приятен характер стават още по-непривлекателни за вкус, тъй като по-хедонистично приятните храни остават приятни.

„Ето защо, когато екипът спечели, ние сме добре с обичайните си рутинни храни, но когато загубят, ще посегнем към сладоледа.“

Източник: Университет Корнел / Newswise