Пет съвета за внимателно хранене

С наближаването на поредния празник много от нас ще се ангажират с по-безсмислено хранене - яденето просто защото храната е поставена пред нас, или се чувстваме като грубо, ако не ям нещо. И макар че наистина яденето може да бъде част от социална дейност или традиция, това не означава, че трябва да проверите здравия си разум пред вратата.

Миналата година изследователят д-р Брайън Уансинк публикува книга, озаглавена „Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим“, която не е толкова диетична книга, колкото книга, която обяснява защо подхождаме към храната по начина, по който го правим (чрез ангажиращи описания на интересни изследвания) и какво можем да направим по въпроса. Д-р Уансинк е директор на лабораторията за храни и марки на университета Корнел и носи годините си изследователски опит, за да ни помогне да намалим лошите си хранителни навици.

Един от основните компоненти на внимателното хранене просто става по-осъзнаване на простата дейност на самото хранене. Толкова често ядем, докато правим други неща - гледаме телевизия, общуваме, четем книга - че не обръщаме много внимание на действителната си консумация. Което е голяма част от проблема, тъй като ако не знаем колко ядем, не можем разумно да очакваме да намалим. Ето пет съвета на д-р Уансинк, които ще ви помогнат да станете по-внимателен ядещ:

1. Ядете повече, отколкото си мислите.

Повечето хора силно подценяват колко храна и следователно колко калории всъщност консумират. Д-р Wansink посочва примера за хранене в Subway срещу McDonald’s. Хората, които се хранят в метрото, мислят, че се хранят по-здравословно (въз основа на маркетинга на Subway), но често добавят подправки, сирене или други предмети към сандвича си, за да ги направят също толкова нездравословни, колкото Big Mac. Според д-р Wansink, ако удвоите броя на калориите, които смятате, че сте изяли, вероятно ще имате брой, по-близък до реалността на действителния ви прием на калории.

2. Яденето самостоятелно означава ядене по-малко.

Въпреки че яденето е толкова често социална дейност, с която се занимаваме със семейството, приятелите и колегите си, изследванията на д-р Wansink показват, че сме склонни да ядем една трета повече, когато сме с други, отколкото когато ядем сами. Това е естеството на социалните дейности - ние сме склонни да говорим повече, да се задържаме по-дълго и да се фокусираме по-малко върху самата съвместна дейност, като храненето.

3. Извадете от чантата това, което ядете.

Хората ядат повече, когато просто ядат директно от чантата. Независимо дали става въпрос за торбичка с бисквитки, картофени чипсове или бонбони, според изследването на д-р Wansink, вие ще удвоите количеството, което ядете, ако просто разкъсате тази торба и започнете да хапвате. Не можете наистина да разберете колко сте изяли, ако просто продължите да хапете от безкрайна торба с храна. Вместо това изсипете препоръчителен размер за сервиране в купа или в чиния, след което приберете торбата.Яжте само това, което изливате, и се опитайте да устоите да се върнете за секунди. (Това работи и за супер големи поръчки пържени картофи, които не сте искали, но сте дошли с храната - изсипете разумна порция, а останалото изхвърлете.)

4. Презентацията има значение.

Ако има смисъл да изсипвате храна от чантата си, също така има смисъл, че това, върху което го изсипвате, може да има значение за това колко ядете. Размерът има значение и колкото по-голяма е чинията, толкова повече ще ядете. Сложете нещата на по-малка чиния и мозъкът ви нулира очакванията си за нормален размер на порцията и ще се храни съответно (и в повечето случаи пак ще се чувствате също толкова сити). Ето защо, когато ходите в повечето американски ресторанти, те сервират храна в големи плочи, насърчавайки ви да преядете (и да се чувствате пълнени). Дори ако обикновено не ядете толкова много храна, по-голямата чиния сигнализира, че това е „нормалният“ размер на порцията за това хранене и може да се почувствате виновни, ако оставите нещо в чинията (или имате нужда от кучешка торбичка).

5. Пазете напомняния за това колко сте яли или пили.

В някои ситуации ни се предоставя възможността да участваме в „безкрайно ядене“ (или пиене). Купони, бюфети, банкети или просто разходки могат да ни поставят в ситуация, в която бихме могли да ядем колкото си искаме - и дори повече, отколкото си мислим. Но има прост трик, за да следите колко ядете или пиете в такива ситуации.

Д-р Уансинк установява, че когато сервитьорките изчистват костите от изядени биволски крила от маса, масата яде повече, отколкото когато костите остават на масата. Костите напомниха на хората колко вече са изяли, помагайки им да се придържат към разумни порции (вместо да се впускат в поведение на „безкрайно ядене“). Затова не позволявайте на сервитьорка да изчисти чинията ви, ако искате да сте „готови“. И ако пиете на парти, можете да следите броя на напитките, които сте изпили, като държите капачки за бутилки в джоба си или малките хартиени чадъри (или клечки за зъби), общи за коктейла.

Последен съвет - не яжте само защото храната е изоставена пред вас. Само защото чинията с бисквитки седи на плота, не е покана да ги поглъщате, докато чатите в кухнята. Чувствайте се свободни да помолите да преместите чинията, ако изкушението е просто твърде голямо (от погледа, извън ума!).

Проверете собственото си безсмислено хранене с Интелигентния измервателен уред за хранене и продължете с усилията на д-р Уансинк в неговия блог.

Тази статия съдържа партньорски връзки към Amazon.com, където се плаща малка комисионна на Psych Central, ако е закупена книга. Благодарим ви за подкрепата на Psych Central!