Пристрастява ли нежеланата храна?
Вие сте в отдръпване, изпитвате всичко - от промени в настроението и безпокойство до главоболие и безсъние. Може би сте се отказали от пушенето или сте спрели редовната си употреба на марихуана. Или може би, просто може би, сте намалили онези мазни пържени картофи, бургери и друга силно преработена храна.
Изследване, публикувано в изданието на Appetite от септември 2018 г., съобщава, че хората, които са намалили консумацията на силно преработени храни, са имали някои от същите физически и психологически симптоми като тези, които се отказват от употребата на цигари или марихуана. Докато проучванията при мишки показват, че намаляването на нездравословната храна може да предизвика симптоми на отнемане, водещият автор на изследването Ерика Шулте заяви, че този неотдавнашен експеримент предлага първите доказателства, че тези симптоми на отнемане могат да се появят при хора, когато намалят високо преработените храни.
Въз основа на самоотчитане, симптомите на отнемане на участниците бяха най-интензивни между втория и петия ден след опита за намаляване на консумацията на нездравословна храна. Интересно е да се отбележи, че това е същият период от време, който обикновено се среща по време на отнемане на наркотици.
За изследването изследователите разработиха нов инструмент, моделиран след скалите за отнемане, използвани за оценка на симптомите, свързани с отказването от тютюнопушенето или употребата на марихуана. Този нов въпросник беше даден на 231 възрастни, които се опитаха да намалят приема на нездравословна храна през последната година. Резултатите показват, че симптомите на отказ от тютюн, марихуана и силно преработени храни са сходни. Шулте каза, че тъй като оттеглянето е ключова характеристика на пристрастяването, показвайки, че отнемането настъпва при намаляване на консумацията на нездравословна храна, осигурява по-голяма подкрепа за хипотезата, че силно преработените храни могат да доведат до пристрастяване.
Никол Авена е асистент по неврология, която е направила изследвания за пристрастяването към храната. Тя не е участвала в горното проучване, но вярва, че то запълва важно липсващо парче в изследването за пристрастяването към храната. Досега не е имало надежден начин за измерване на симптомите на отнемане, свързани с храната при хората. Сега този полезен нов инструмент, разработен от изследователите, предоставя валидна мярка, която може да помогне за разбирането на пристрастяващата природа на силно преработените храни. Тя продължи, че все повече изследвания показват, че храните, които ядем, които често са силно преработени и съдържат прекомерно количество захар, могат да причинят промени в мозъка ни, подобни на тези, наблюдавани при пристрастяване към наркотици като алкохол и тютюн.
Има някои ограничения за изследването. Първо, участниците трябваше да си припомнят симптомите на отнемане, вместо да ги измерват в реално време. Също така, изследователите не са измервали интензивността на симптомите на отнемане в сравнение със симптомите на отнемане на лекарството. Те също така не са оценили какви методи (като например преминаване на „студена пуйка“, вместо постепенно елиминиране на храни) субектите са използвали, за да променят хранителните си навици.
Необходими са повече изследвания, за да се проучи допълнително ценната информация, получена от това проучване. Междувременно може би само повишаването на осведомеността за възможната пристрастяване към нездравословната храна ще бъде полезно за тези, които работят за яденето на повече здравословни храни. Вече можем да разберем защо е толкова трудно да устоим на последното парче пица или шоколадова торта. Напълно възможно е да сме пристрастени.
