Връзка между бедността и затлъстяването Скорошен феномен

Утвърден факт е, че бедните хора в Америка са непропорционално засегнати от затлъстяване, но ново проучване разкрива, че тази връзка е само на около 30 години.

„Установихме, че връзката между ниските доходи и високите нива на затлъстяване при възрастни в САЩ не може да се наблюдава до началото на 90-те години на миналия век“, каза съавторът д-р Алекс Бентли, ръководител на катедрата по антропология в Университета на Тенеси в Ноксвил. „Още през 1990 г. това не беше откриваем проблем.“

Изследователите предполагат, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза, често срещана съставка в преработените храни, започвайки през 70-те години, може да играе роля за увеличаването.

За проучването изследователите разгледаха данните за затлъстяването, събрани от Центровете за контрол на заболяванията (CDC) и Фондация „Робърт Ууд Джонсън“ между 1990 и 2017 г. на държавно ниво и 2004 и 2013 г. на ниво окръг. След това изследователите сравняват тези нива на затлъстяване със средния доход на домакинството от преброяването в САЩ.

Откритията им разкриват, че от 1990 г. насам корелацията между доходите на домакинствата и степента на затлъстяване се увеличава непрекъснато, от почти никаква корелация до много силна корелация до 2016 г.

През десетилетието от 2004 до 2013 г. затлъстяването се е увеличило средно с около един процент сред 25-те най-богати окръга на САЩ. Средно сред 25-те най-бедни окръга на САЩ, увеличението на затлъстяването за това десетилетие е над 10%.

Бентли и неговият екип предполагат, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза може да е поне отчасти отговорен за увеличението.

„Сега изследваме ефекта на преработените захари върху поколенията, които навлизат в зряла възраст до 1990 г., когато високите нива на затлъстяване започнаха да корелират с ниските доходи на домакинствата“, каза той.

Според CDC над 93 милиона възрастни в Съединените щати - близо 40 процента - се считат за затлъстели през периода 2015-16. Това е значително увеличение отпреди 30 години. Само в Тенеси процентът на затлъстяването се е увеличил повече от три пъти, от около 11% през 1990 г. до почти 35% през 2016 г.

„Ако 2016 г. се окаже пикът в процента на затлъстяването“, каза Бентли, „това е случайно едно поколение след пика на употребата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, който е намалял в употребата си от своя връх през 90-те години.

Тъй като пресните продукти и здравословните храни са по-скъпи, „колкото по-бедно е домакинството, толкова по-лоши са възможностите както по отношение на разходите, така и по отношение на това какъв избор от храни всъщност има в общността“, добави той.

Появата на тази връзка между доходите и затлъстяването е радикално отклонение от обичайното за по-голямата част от човешката история, каза д-р Дамян Рък, постдокторант в Университета по антропология и съавтор на изследването.

„Фактът, че богатите хора сега са слаби, е обратното на това, което е било вярно в повечето култури през повечето време“, казва Рък.

Резултатите от проучването са публикувани в онлайн списанието с отворен достъп Palgrave Communications.

Източник: Университет на Тенеси в Ноксвил