По-дълги училищни обяди, обвързани с по-здравословен избор

Учениците от началните и средните училища, чиито обедни почивки са с продължителност поне 25 минути, са по-склонни да избират плодове и да консумират повече от предястията си, мляко и зеленчуци, според ново проучване, публикувано в Вестник на Академията по хранене и диететика.

За деца от домакинства с ниски доходи обядите в училище могат да представляват почти половината от дневния им калориен прием, така че е изключително важно училищата да намерят начини да подобрят избора и консумацията на ученици и да ограничат разхищаването на храна.

Изследователите установяват, че когато децата имат по-малко от 20 минути престой в кафенето, за да обядват, те са значително по-малко склонни да изберат плод в сравнение с връстници, които са имали поне 25 минути да обядват (44% срещу 57%, съответно).

Освен това децата с по-малко от 20 минути за обяд консумират 13% по-малко от предястията си, 10% по-малко от млякото си и 12% по-малко от зеленчуците си в сравнение с учениците, които са имали поне 25 минути да обядват. Тези констатации показват, че децата, на които е дадено по-малко време на обяд, може да пропуснат ключови компоненти на здравословната диета като богати на фибри пълнозърнести храни и калций.

„Политиките, които подобряват училищната хранителна среда, могат да имат важни последици за общественото здраве при справяне с нарастващите социално-икономически различия в разпространението на затлъстяването и при подобряване на общото качество на хранителните вещества в диетите на децата“, каза водещият изследовател Джулиана FW Cohen, д.т.н. .M., От Департамента по здравни науки в Merrimack College в Масачузетс.

„Това изследване предполага, че предоставянето на възможност на учениците да имат достатъчно време за ядене може да помогне за решаването на този важен проблем.“

Според изследването, друго предизвикателство, пред което са изправени децата, са минутите, които трябва да използват по време на училищния си обяд за дейности, освен хранене или седене. Много студенти прекарват значително време в пътуване до кафенето и след това чакат на опашка, за да получат обяда си.

След като взеха това предвид, някои деца имаха по-малко от 10 минути, за да ядат обяда си.

„Въпреки че не всички училища ще могат да приемат по-дълги обедни периоди, няколко други фактора са посочени като области, в които училищата могат да подобрят количеството време, което учениците трябва да ядат“, каза Коен. „Увеличаването на броя на обслужващите линии, по-ефективните касиери и / или автоматизирана система за продажба могат да доведат до подобрена ефективност за учениците, преминаващи през линиите за обяд.“

Констатациите показват категорична връзка между времето, на което студентът има право да яде, и колко храна вероятно ще консумира. По-кратък период на обяд означава, че децата са в опасност да пропуснат важните калории, на които разчитат по време на учебния ден.

Освен това предишни изследвания показват, че твърде бързото консумиране на храна е свързано с намаляване на ситостта, което може да доведе до преяждане и да допринесе за затлъстяването. Поради това недостатъчното време за обяд е особено рисковано, тъй като децата усвояват хранителните навици, които ще вземат със себе си в зряла възраст.

„Политиките, които позволяват на учениците да имат поне 25 минути седнало време, могат да доведат до подобрения в диетата на учениците и намаляване на отпадъците от чинии в училищните трапезарии“, заключи Коен.

„Тези констатации предоставят доказателства, че политиките на областно, щатско или национално ниво могат да бъдат оправдани, за да се гарантира, че всички деца имат достатъчно време да се хранят в училищата.“

Източник: Elsevier