Диетата с високо съдържание на мазнини предизвиква възпалителен процес и заболяване

Ново проучване показва, че диетата може да активира възпалителен отговор, който влияе върху развитието на нарушения, свързани със затлъстяването.

Тази връзка може да бъде ключовата връзка между приема на високи наситени мазнини - признат рисков фактор за свързани със затлъстяването разстройства - и развитието на заболявания като диабет тип II и атеросклероза.

Изследователите също така откриха, че поглъщането на мазнини, подобни на тези в диетата от средиземноморски тип, с ниско наситени мазнини и високо мононенаситени мазнини, изглежда намалява възпалителния отговор, както в сравнение с диета с високо съдържание на наситени мазнини, така и по отношение на -маслена диета.

Констатацията от изследването се появява в Списание за хранителна биохимия.

„Установено е, че затлъстяването - разстройство, характеризиращо се с необичайно високо натрупване на мазнини в тялото - и нездравословна диета могат да увеличат риска от хронични метаболитни заболявания като атеросклероза, диабет тип II и болест на Алцхаймер, но не при всички, ”Казва водещият автор С. Лорънс Киен, д.м.н.

Възпалението, което включва отделяне на химикали, наречени цитокини от клетките, е нормална част от защитата на имунната система срещу инфекция.

„Въпреки това,“ казва Киен, „някои екологични, вътрешни и дори диетични съединения могат да се маскират като възпалителни стимули, причинявайки странични ефекти, които се появяват и по време на инфекции, а това може да доведе до дългосрочни последици за здравето.“

Тъй като предишните изследвания показват, че наситените мазнини обикновено имат метаболитни ефекти чрез непреки механизми, Киен и неговият екип са разработили хипотеза: че противовъзпалителният ефект на наситените мазнини може да улесни как наситените мазнини въздействат върху риска от метаболитно заболяване. Тази теория е в съответствие с признатия факт, че метаболитните заболявания имат възпалителен компонент.

„Учените се стремят да разберат ефектите на хранителните мазнини върху възпалението, като изучават изолирани клетки и системи от животински модели“, казва Киен. Изследване от 2011 г. съобщава, че палмитиновата киселина, най-разпространената наситена мазнина в диетата, увеличава производството на възпалителния цитокин, интерлевкин-1бета (IL-1beta) чрез процес, включващ активиране на вроден отговор на имунната система, наречен NLRP3 възпалителен.

"Въпреки това," казва Киен, "остава въпросът дали тези открития са от значение за диетата на хората."

В последното си проучване Kien и колеги демонстрират за първи път, че вариращият нормален диапазон на палмитиновата киселина, открит в обичайните човешки диети, влияе върху производството на IL-1beta.

Те проучиха здрави, слаби и затлъстели възрастни, включени в рандомизирано кръстосано проучване, сравняващо триседмични диети, разделени от едноседмични периоди на диета с ниско съдържание на мазнини. Една експериментална диета беше подобна на обичайната диета на субектите и беше с високо съдържание на палмитинова киселина; другата експериментална диета е била с много ниско съдържание на палмитинова киселина и високо съдържание на олеинова киселина, най-разпространената мононенаситена мазнина в диетата.

След всяка диета бяха измерени редица резултати, включително тези, свързани с възпалението. В сравнение с диетата с ниско ниво на палмитинова киселина, диетата с високо съдържание на палмитинова киселина стимулира производството на цитокини, модулирани от NLRP3 инфламазома, като по този начин създава повече възпаление и свързания риск от метаболитни заболявания.

„В крайна сметка бихме искали да разберем как се държат тези хранителни мазнини - както скоро след поглъщане, така и когато се съхраняват в мастната тъкан в резултат на многомесечно поглъщане - и по този начин допринасят за възпалението и риска от метаболитни заболявания“, Киен казва.

„С други думи, обичайната диета и особено видът на приетите мазнини могат да определят отчасти рисковете, свързани със затлъстяването.“

Въпреки това, добавя Киен, „важно е да се признае, че други фактори - например физическа активност - и други характеристики на сложните диети ще определят как постоянният, висок прием на наситени мазнини ще повлияе на здравето.“

Източник: Медицински колеж на Университета във Върмонт / EurekAlert