Стресът създава хранителни навици, добри и лоши
Теоретично храненето облекчава стреса, като стимулира отделянето на телесни химикали, които помагат за повишаване на настроението и предизвикват чувство на удовлетворение и благополучие.
Сега, ново изследване установява, че стресът не кара хората да ядат нездравословна, висококалорична, ниско-хранителна комфортна храна, а кара хората да търсят храните, които ядат по навик - независимо колко здравословна или нездравословна е тази храна.
Изследването, написано в съавторство и представено от доктор Дейвид Нийл, противоречи на общоприетата мъдрост, че хората, които са подложени на стрес, се обръщат към висококалорична, ниско-хранителна комфортна храна.
„Навиците не се променят в ситуация с високо налягане“, каза Нийл. „Хората по подразбиране са навиците си под стрес, независимо дали са здрави или не.“
В проучването, което той и неговите съавтори проведоха тази година, 59 студенти по MBA в Калифорнийския университет в Лос Анджелис бяха попитани по време на междинните изпити коя закуска биха искали от масив, включващ здравословни закуски (плодове, обезмаслено кисело мляко, пълнозърнести крекери, ядки / соев чипс и нездравословни опции (различни бонбони, ароматизирани пуканки, захарни бисквитки).
Те също бяха помолени да оценят колко често през седмицата избират тази закуска. Резултатите установиха, че по време на пиковия стрес като изпит, участниците вероятно ще се върнат към обичайната си закуска.
„Навиците са 45 процента от ежедневието“, каза Нийл. „Те ни карат да пренебрегваме рационалните или мотивационни двигатели и вместо това да бъдат ориентирани към контекста, автоматизираните действия, натиска във времето и ниския самоконтрол.“
Този вид изследвания имат значителни последици за производителите на храни, които се опитват да установят нови продукти с потребителите, каза д-р Нийл Мартин
Мартин отбеляза, че потребителите вече са привикнали към актуалните продукти на рафтовете на магазините, като средното седмично пътуване до пазаруването отнема около 45 минути и включва 31 артикула.
„Помислете за когнитивната ефективност на това усилие“, каза Мартин. „Помислете колко неща не гледате; колко неща пренебрегвате. "
Той смята, че това е основна причина около 80 процента от новите продукти да се провалят или да имат значително по-ниска ефективност - процент, който до голяма степен е непроменен от десетилетия. Новият продукт трябва да стане част от ежедневните навици на потребителите, което не е лесна задача.
Източник: Институт по хранителни технологи (IFT)
