Броене на калории на брояча за бързо хранене

Страници: 1 2 Всички

Масачузетс вероятно ще се присъедини към Калифорния, Ню Йорк и Сиатъл, за да изисква някакъв брой калории до хранителни стоки в ресторантски вериги в щата. Джеф Джейкъби пише в днешния Бостън Глоуб за това как това се равнява на неефективен опит на Голямото правителство да насърчи нашето ежедневие.

Виждам го по различен начин въз основа на изследванията.

Нека започнем с основите. Повече информация обикновено помага на хората да вземат по-информирани решения в живота си. Помага да се знае например колко газ използва една кола, така че правителството принуждава производителите на автомобили да публикуват MPG резултати за всеки от своите автомобили (въпреки скъпата процедура за тестване, необходима за производството на този брой). Правителството също така съставя броя на смъртните случаи и инфекциите в болниците и ги публикува, така че хората да знаят, че някои болници може да са по-добри места за посещение от други.

Правителството в тези примери обаче не го прави принуди хората да направят избор за коя кола купуват или коя болница решават да посетят. Те просто изискват от компанията или организацията да предоставят повече информация на разположение на вас, потребителя, така че да се надявате да направите по-информиран избор.

Сега би било глупаво за нас да изискваме стандартът за приемане на дадено законодателство да бъде, че имаме твърди и бързи изследвания, които показват, че такова законодателство директно ще доведе до промяна в поведението на хората. Не мога да си представя, че някога е бил приет законопроект, който да изисква това ниво на доказателство. Правителството приема законопроекти надежди може да промени поведението на някои хора, но никога не може да знае със сигурност. Например, много държавни правителства продължават да искат да намалят законовите граници на DUI, въпреки че няма доказателства, че има някаква реална разлика между нивото на алкохол в кръвта от 0,08 и това от 0,05 (има статистическа разлика, но нито едно изследване не показва никаква разлика в нива на обезценка между тези две суми).

Едното проучване, което Джейкъби си прави труда, цитирайки, разбира се, подкрепя неговата хипотеза, че броят на калориите в ресторантите за бързо хранене като McDonald's няма да има голям ефект - „Проучване от 2006 г. на изследователи от Университета във Върмонт установи, че по-често човек яде в ресторантите за бързо хранене толкова по-малко вероятно е той да обърне внимание на етикетите на храните. "

Разбира се, ако погледнете изследването, което Джейкъби криптично цитира (Krukowski, et al. 2006), изследователите не изучават действителното поведение на хората при влизане в ресторант за бързо хранене и не разглеждат броя на калориите в менюто. Не, това, което направиха, беше да проучат 964 лица от Върмонт (и кой знае дали Върмонт, категорично селска, кавказка държава, е представител на националното население) и да ги попитат за техните хранителни навици и дали са разгледали хранителните етикети. Зададеният въпрос беше чисто хипотетичен:

Ако етикетите за хранене в ресторантите бяха налични, 57 процента от извадката от общността и 44 процента от извадката в колежа казват, че няма да използват информацията, макар че отново значително по-голям дял от жените в двете проби съобщават, че ще използват етикети за храна в ресторантите да търсят нискокалорични храни в сравнение с мъжете.

Всъщност не е добър показател дали хората биха ги използвали или не и малко показател за това дали подобни етикети всъщност могат да помогнат на хората да правят по-здравословен избор в ежедневието си.

Ако разгледате напречен разрез на изследването в тази област, ще намерите известна подкрепа за стойността на калорийната информация в менютата. Липсата на информация за калориите кара хората да се опитат да преценят колко калории са в храната, която са избрали. За съжаление хората са доста отвратителни да правят точна оценка.

Chandon & Wansink (2007b) установяват, че хората са по-склонни да подценяват калоричността на основните ястия и да избират по-калорични странични ястия, напитки или десерти, когато заведенията за бързо хранене твърдят, че са здравословни (например Subway) в сравнение с кога те не го правят (напр. McDonald's). Тъй като няма наличен брой калории за всички хранителни артикули в таблата за менюта на двата ресторанта, хората вършат лоша работа, оценявайки истинските калорийни разходи за храненето си. Изборът на „здравословна“ храна за бързо хранене става много по-малко здравословен, ако към него добавите редовен картофен чипс и кока-кола.

Същият екип (Chandon & Wansink, 2007a) също установява, че не е изненадващо, че по-големите хора са склонни да ядат по-големи ястия и че по този начин те често подценяват калориите в храната, която ядат. Това подценяване се дължи просто на размера на храненето, който е по-голям от средния, докато оценката на човека се основава на нормален размер порция. Наличието на пряк, лесен достъп (напр. В самото меню) до хранителна информация вероятно ще помогне на хората да направят по-добри оценки.

Страници: 1 2 Всички