Новите интелигентни трапезарии влияят върху здравословния избор
Въпреки че подобряването на избора на кафене в училищата е било цел от поне десетилетие (включително премахване на машини за безалкохолни напитки), през януари 2012 г. Министерството на земеделието на САЩ прие редица разпоредби, предназначени да направят училищните обяди по-хранителни.
Законодателството изисква от училищата да увеличат предлагането на пълнозърнести храни и да накарат учениците да изберат плод или зеленчук със закупения си обяд. Децата обаче не могат да бъдат принудени да ядат тези по-здравословни обяди.
В ново проучване, което ще бъде публикувано в Вестник по педиатрия, изследователите установиха, че малките, евтини промени в училищните трапезарии могат да повлияят на избора и консумацията на по-здравословни храни.
Д-р Андрю С. Ханкс и колегите му изследваха ефектите от множество малки интервенции, наречени по-интелигентно преобразяване на трапезарията, в трапезариите на две средни училища (7-12 клас) в западната част на Ню Йорк.
В трапезарията бяха приложени промени, за да се подобри удобството и привлекателността на плодовете и зеленчуците (напр. Пресни плодове до касата в хубави купички или диференцирани щандове) и да се направи изборът на плодове и зеленчуци стандартен чрез устни реплики от персонала на кафенето (напр. „Искате ли да опитате ябълка?“).
По-интелигентното преобразяване на трапезарията отнема не повече от три часа за един следобед и е струвало по-малко от 50 долара за изпълнение.
Този тип промени са приложения на поведенческия научен принцип, наречен „либертариански патернализъм“, който насърчава влиянието върху избора чрез поведенчески сигнали, като същевременно запазва избора.
За да измерват въздействието на по-интелигентното преобразяване на трапезарията, изследователите записват какво е останало върху подносите след обяд, както преди, така и след интервенцията.
След по-интелигентното преобразяване на трапезарията учениците са с 13% по-склонни да приемат плодове и 23% по-склонни да вземат зеленчуци. Действителната консумация на плодове се е увеличила с 18 процента, а консумацията на зеленчуци се е увеличила с 25 процента; учениците също са по-склонни да ядат цялата порция плодове или зеленчуци (съответно 16% и 10%).
Тези евтини, но ефективни интервенции могат значително да повлияят на по-здравословното поведение, като потенциално помагат да се компенсират тенденциите в детското затлъстяване.
Ханкс каза: „Това не само запазва избора, но има потенциала да накара децата да развият навици през целия живот да подбират и консумират по-здравословни храни, дори когато са изправени пред по-малко здравословни възможности.“
Изследователите смятат, че тези прости промени могат да бъдат ефективни и в кафенетата на други организации, включително болници, компании и домове за пенсионери.
Източник: Elsevier Health Sciences
