Бързо хранене, което не отговаря единствено за затлъстяването с ниски доходи

Тъй като доходите се увеличават от ниски до средни доходи, заведенията за бързо хранене също се увеличават, според ново национално проучване, което отслабва популярната идея, че бързата храна е отговорна за по-високите нива на затлъстяване сред бедните.

„Съществува връзка между затлъстяването и по-ниския доход, но това не може да се отдаде единствено на избора на ресторант“, казва Дж. Пол Лий, професор по обществени здравни науки в UC Davis и старши автор на изследването, публикувано онлайн в Управление на здравето на населението.

„Заведенията за бързо хранене са най-популярни сред средната класа - които са по-малко склонни към затлъстяване.“

За проучването Лий и колегите му анализираха данните от непрекъснатото проучване на приема на храна от физически лица от 1994 г. до 1996 г., както и придружаващото проучване на диетата и здравните знания.

Данните разкриха информация за моделите на консумация на храна на близо 5000 души в САЩ, включително колко пъти всеки индивид яде в ресторанти през два последователни дни; след това това беше сравнено с демографски променливи като доход на домакинството, раса, пол, възраст и образование.

Изследователите установиха, че посещенията в ресторанти с пълен набор услуги (услуга за сядане и разнообразие от възможности за избор на храна) следват предсказуем модел: с нарастването на доходите посещенията се увеличават. Интересното е, че храненето в заведенията за бързо хранене (минимално обслужване на масата и време за приготвяне на храна) следва различен модел; тези посещения се увеличиха заедно с годишния доход на домакинството до 60 000 долара. С увеличаването на доходите над това ниво обаче посещенията за бързо хранене намаляват.

Лий отбеляза, че индустрията за бързо хранене привлича средната класа, като поставя ресторантите в непосредствена близост до магистрали в райони със средни доходи и като предлага продукти, които се харесват на голяма част от американците.

„Ниските цени, удобството и безплатните играчки са насочени към средната класа - особено към бюджетните, забързани родители - много добре“, каза Лий.

Допълнителните корелации, открити в проучването, включват следното: мъжете са по-склонни от жените да посещават ресторанти за бързо хранене и заведения с пълно обслужване; хората с повече образование са по-склонни да посещават ресторанти с пълен набор от услуги; хората, които са работили повече часове, са по-склонни да посещават ресторанти за бързо хранене и ресторанти с пълно обслужване; и пушачите са по-склонни да ядат в заведения за бързо хранене, отколкото в ресторанти с пълен набор от услуги.

Въпреки че изследването е ограничено от факта, че данните са от средата на 90-те години (най-новата налична информация по този въпрос), Лий вярва, че моделите на хранене ще продължат да съществуват, ако са налице по-актуални данни.

„Традиционно е трудно да се определят модели на потребление в ресторантите за американците според техните доходи“, каза Лий. „Използвайки много голяма, национално представителна база данни, която включва подробна информация за доходите, ние решихме този пъзел.“

Въз основа на тези резултати Лий предлага на политиците и изследователите да търсят отговори отвъд типа ресторанти за отговори на епидемията от затлъстяване.

„Ценообразуването е от решаващо значение за семействата с ниски доходи и през последните 30 години разходите за по-малко здравословни варианти спаднаха в сравнение с по-здравословните тарифи“, каза Лий. „Един потенциален начин за насърчаване на по-здравословното хранене може да бъде начисляването на данъци, които се увеличават в зависимост от броя на калориите в храната. След това приходите от данъци могат да бъдат използвани за субсидиране и намаляване на разходите за здравословни храни. "

Източник: Калифорнийски университет