Изборът на здравословно хранене може да смекчи ефекта на големи порции

Ново проучване показва, че стратегията за управление на теглото да се яде всичко умерено работи най-добре, когато хората избират по-здравословни храни. Разследващите от Пен Щат откриха, че когато се опитвате да отслабнете, е по-добре да избирате по-здравословни храни, отколкото да се опитвате да ядете по-малко.

В скорошното проучване изследователите измерват колко участници ядат, когато им се дават ястия, които се различават по размер на порциите.

Въпреки че около една трета от участниците са били обучени в различни стратегии за управление на порциите храна по време на предходно едногодишно изпитване за отслабване, всички участници са яли повече с увеличаването на размера на порциите.

Въпреки че обучените участници ядат същото количество като останалите, те обикновено избират по-здравословни храни и в крайна сметка консумират по-малко калории като цяло.

„Резултатите показват, че изборът на здравословни храни с по-нискокалорично хранене е по-ефективен и по-устойчив, отколкото просто да се опитваме да се противопоставим на големи порции от по-висококалорични варианти“, казва Фарис Зурайкат, студент изследовател.

„Ако изберете храни с високо съдържание на калории, но ограничите количеството, което ядете, порциите ще бъдат твърде малки и е вероятно да огладнеете.“

Предишни изследвания показаха силата на „ефекта на размера на порцията“, който е тенденцията хората да ядат повече, когато се сервират по-големи порции и може да доведе до консумация на повече калории от хората, които са предвиждали.

Изследователите са проектирали интервенция, за да помогнат на хората да противодействат на този ефект, в която участниците са били обучавани на стратегии за контрол на порциите храна и по-здравословно хранене. Зурайкат каза, че той и другите изследователи искат да проверят дали това обучение е ефективно за подпомагане на хората да контролират порциите.

„Събрахме група субекти, които проведоха обширно обучение по стратегии за контрол на порциите, за да проверят дали отговорът им на нарастващия размер на порциите храни, сервирани по време на хранене, се различава от нетренираните лица“, каза Зурайкат.

"Ние също се интересувахме дали тези нетренирани лица с наднормено тегло и затлъстяване или нормално тегло се различават в отговора си."

Изследователите набраха три групи жени, които да участват в изследването: 34 контроли с наднормено тегло, 29 контроли с нормално тегло и 39, които преди това са завършили едногодишно проучване за отслабване, подчертавайки стратегиите за контрол на порциите.

Всички участници посетиха лабораторията веднъж седмично в продължение на четири седмици. По време на всяко посещение изследователите предоставят същите храни, но увеличават размера на порциите на храните в рандомизиран ред за седмици.

Всяко хранене се състои от храни с по-висока калорийна плътност, като чеснов хляб, и по-ниска калорийна плътност, като салата. Храните се претеглят преди и след хранене, за да се определи колко е изядено, а приемът на калории се определя от тези мерки.

Изследователите установяват, че когато им се дават по-големи порции, участниците и в трите групи ядат повече. Например, когато размерът на порцията се увеличи със 75 процента, средното консумирано количество се увеличи с 27 процента.

Участниците, които са тренирали обаче, консумират по-малко калории като тези, които не са. Въпреки че участниците и в трите групи са яли подобни количества храна, участниците, които са преминали обучение, са избрали храни с по-ниска калорийна плътност.

„На всички групи бяха сервирани едни и същи ястия, но изборът им на храна се различаваше. Участниците, преминали през обучението, консумират повече от по-нискокалоричните храни и по-малко от по-калоричните храни, отколкото нетренираните контроли “, каза Zuraikat.

„Следователно приемът на калории на обучени участници е по-малък от този на контролните групи, чийто прием не се различава според състоянието на теглото.“

Проучването, намерено в списанието Апетит,показва, че е важно да се научиш да контролираш размера на порциите, както и да ядеш здравословна храна.

„Изследването подкрепя идеята, че яденето на по-малко калорични храни и повече хранителни храни с по-нискокалорично хранене може да помогне за справяне с глада, като същевременно се консумират по-малко калории“, каза д-р Барбара Ролс, професор и Хелън A. Guthrie Катедра по хранителни науки, Penn State.

„Все още имате пълна чиния, но променяте пропорциите на различните видове храни.“

Източник: Penn State