Проучване на мишки: Соевото масло може да наруши метаболизма, окситоцин
Ново проучване на мишки разкрива, че соевото масло има подчертан ефект върху хипоталамуса, регион на мозъка, участващ в метаболизма, репродукцията и реакцията на стрес и може дори да повлияе на неврологични състояния като аутизъм, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия.
Често използвано за пържене на бързи храни, фуражи за животни и пакетирани храни, соевото масло е най-широко произвежданото и консумирано хранително масло в САЩ, според Министерството на земеделието на САЩ.
За изследването изследователи от Калифорнийския университет в Ривърсайд (UCR) сравняват мишки, които са били хранени с три различни диети с високо съдържание на мазнини: соево масло, соево масло, модифицирано с ниско съдържание на линолова киселина, и кокосово масло.
През 2015 г. същият екип откри, че соевото масло предизвиква затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб при мишки. След това в проучване от 2017 г. те откриха, че ако соевото масло е проектирано да бъде с ниско съдържание на линолова киселина, то предизвиква по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.
В новото проучване обаче изследователите не откриха никаква разлика между ефекта на модифицираното и немодифицираното соево масло върху мозъка. По-конкретно, те откриха изразени ефекти на маслото върху хипоталамуса, където протичат редица критични процеси.
„Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез вашия метаболизъм, поддържа телесната температура, от решаващо значение за репродукцията и физическия растеж, както и за реакцията ви на стрес“, каза д-р Маргарита Курас-Колазо, доцент по неврология и водещ автор на изследването в UCR .
Констатациите разкриват, че редица гени при мишки, хранени със соево масло, не функционират правилно. Един такъв ген произвежда хормона на любовта, окситоцин. При мишките, хранени със соево масло, нивата на окситоцин в хипоталамуса спаднаха.
Екипът откри около 100 други гена, също засегнати от диетата със соево масло. Те вярват, че това откритие може да има последици не само за енергийния метаболизъм, но и за правилната мозъчна функция и заболявания като аутизъм или болест на Паркинсон.
„Догмата е, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените мазнини са добри. Соевото масло е полиненаситена мазнина, но идеята, че е полезно за вас, просто не е доказана “, каза Франсис Сладек, UCR токсиколог и професор по клетъчна биология.
Всъщност, кокосовото масло, което съдържа наситени мазнини, произвежда много малко промени в хипоталамусните гени.
Все пак е важно да се отбележи, че няма доказателства, че соевото масло причинява неврологични заболявания. Освен това екипът отбелязва, че констатациите се отнасят само за соево масло, а не за други соеви продукти или други растителни масла.
„Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос“, каза Сладек. „Много соеви продукти съдържат само малки количества масло и големи количества здравословни съединения като незаменими мастни киселини и протеини.“
Изследователският екип все още не е изолирал кои химикали в маслото са отговорни за промените, които са открили в хипоталамуса. Но те отхвърлиха двама кандидати: Това не е линолова киселина, тъй като модифицираното масло също доведе до генетични смущения; нито стигмастерол, подобен на холестерол химикал, намиращ се естествено в соевото масло.
Идентифицирането кои съединения са отговорни за негативните ефекти е важна област за бъдещите изследвания на екипа.
„Това може да помогне за проектирането на по-здравословни диетични масла в бъдеще“, каза д-р.Poonamjot Deol, асистент учен по проекта в лабораторията на Sladek и първи автор на изследването. „Ако има едно съобщение, което искам хората да отнемат, то е следното: намалете консумацията на соево масло.“
Изследването е публикувано в списанието Ендокринология.
Източник: Калифорнийски университет, Ривърсайд
