Как размерът на порциите и обръщането на внимание влияят на вашето поведение при хранене

Предполага се, че често не сме наясно с външни фактори, които влияят върху хранителното поведение (Wansink, 2006; Vartaninan et al., 2008). Съществува значително количество изследвания, които показват, че външните фактори оказват силно влияние върху хранителното поведение (Epstein et al., 2009; Remick et al., 2009; Rozin et al., 2003).

Тези външни фактори включват неща като размер на порцията, етикетиране, разнообразие от храна, която ядем, и колко внимание обръщаме, когато ядем (или дали сме разсеяни от общуването например). Дори размерът на чинията може да повлияе на начина, по който се храним.

Сега някои изследователи предполагат, че външните фактори могат да играят по-голяма роля в хранителното поведение от вътрешните фактори, като глад, ситост, вкус, съдържание на макронутриенти и т.н. (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink , et al., 2005).

Какво стои зад тези външни или екологични фактори и тяхната роля в начина, по който се храним?

Външни (екологични) фактори

По едно време се смяташе, че хората ядат, когато са гладни, и спират, когато са сити, тъй като поведението отговаря на физиологичните сигнали. Съвсем наскоро се оказа, че различни фактори влияят върху приема на храна, напр. културни фактори, влияния на хранителната индустрия, фактори на околната среда и др. (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). От тези фактори външните фактори изглеждат едни от най-силните влияния върху хранителното поведение.

Съществуват значителни доказателства, които показват, че външните фактори могат да повлияят на хранителното поведение на хората (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Някои от тези външни фактори включват размер на порцията, общуване, разнообразие, етикетиране и форма на чинията (Wansink, 2004). Тези фактори често работят заедно или с други влияния, за да формират приема на храна. На първо място външните фактори влияят на нашето хранително поведение, като се намесват в нормите на консумация или нарушават способността ни да наблюдаваме колко сме яли (Wansink et al., 2009).

За много хора, които решават колко да ядат или пият, е в тежест, така че вместо да отделят много време за мислене, те вместо това разчитат на нормите за консумация, които да помогнат при избора на колко да ядат. Консумацията може да бъде повлияна от това колко обикновено купувате или консумирате.

Консумацията може да бъде повлияна и от други реплики или норми в околната среда. Размер на опаковката, разнообразие, размер на приборите или присъствие на други, аз предполагам норма за консумация, която влияе върху това колко човек пие или яде. Тези норми предполагат оптимално количество, което трябва да ядем или пием (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).

Доказано е, че външните фактори пристрастяват нечия оценка за това колко са яли. Дори когато хората са получили информация, че по-големите размери на опаковките често карат хората да подценяват консумацията с 20%, много от тези хора в полеви и лабораторни проучвания неправилно заявяват, че не са засегнати от размера на опаковката (Wansink, 1996).

Основен фактор, определящ колко човек яде в разсейваща среда, е дали човекът се опитва да следи приема си или не. Храненето е многомерен процес, който понякога е труден за наблюдение. Това може да доведе до това хората да се фокусират повече върху избора на храна, отколкото върху обема на храната.

Например, хората, които се хранят в италиански ресторант, вярват правилно, че ако ядат масло с всеки парче хляб, те ще консумират по-малко мазнини калории на парче, отколкото ако потапят хляба си в зехтин. Това стана проблематично, тъй като те компенсираха това намаляване на калориите с мазнини, като изядоха 23% повече хляб по време на хранене (Wansink & Linder, 2003).

Позоваването на разположение при поискване.