Защо преяждаме?
Много американци задават тези въпроси и търсят отговорите, докато се борят с удебелените талии и килограми, които просто не изглежда да се свалят. И мнозина наблюдават с тревога как нашите деца се борят със същите проблеми със затлъстяването като възрастните американци.
В последните публикации обсъждах как медиите са съсредоточили вниманието си върху това, което ядем.
И със сигурност храната, която влагаме в тялото си, играе съществена роля за това колко тежим.
Едно проучване, например, установява, че затлъстелите лица са изяли 81 процента повече калории, след като са яли две ястия с незабавна овесена каша, отколкото след като са яли две ястия със същите калории под формата на зеленчуков омлет и плодове (Лудвиг и колеги, 1999) .
Това проучване - фокусирано върху ефекта на въглехидратите върху нивата на кръвната захар и възприятието ни за глад - илюстрира как това, което ядем, е жизненоважно за това колко ядем. Чувстваме се по-сити и ядем по-малко ненужни калории, когато диетите ни са богати на плодове, зеленчуци, протеини и фибри. Когато диетите ни са наситени с бял хляб, захари и преработени храни, ние ядем повече като цяло.
Често обаче не гледаме твърде далеч отвъд съдържанието на диетите си, когато обмисляме загуба на тегло. Ако не се придържаме към по-здравословното хранене, често обвиняваме себе си и липсата на воля, без да изследваме други фактори, които могат да допринесат за затрудненията ни в поддържането на здравословна диета и здравословно тегло.
Но яденето е много повече от храната, която слагаме в устата си. В скорошна публикация дискутирах когнитивни поведенчески стратегии за подобряване на нашите навици на хранене и упражнения.
В тази публикация се фокусирам върху това как се научихме да се храним, как се хранеха семействата ни, когато пораснахме и как средата и нормите на хората, които ни заобикалят, оказват влияние върху нашите хранителни навици и теглото ни.
Изследователско проучване, оценяващо семейната среда, която насърчава децата с наднормено тегло, установява, че семействата споделят не само генетиката, но и навици, стилове на хранене и нива на активност, които влияят върху теглото (Birch & Davison, 2001).
Родителите влияят върху теглото на децата си чрез храните, с които хранят децата си, и чрез собственото си хранително поведение. Дори родителите, които са съвестни по отношение на храненето и теглото, могат да предадат проблематично хранително поведение, ако станат прекомерно контролиращи храната в опит да предотвратят затлъстяването, според проучването.
Храненето на деца със здравословни храни може да бъде по-трудно, отколкото изглежда. Повечето родители са се опитали да хранят дете със зелен фасул или друга здравословна храна, само за да бъде отхвърлена храната. И родителите могат да предложат здравословно хранене на дете, което не е закусило по-рано през деня.
Насърчаването на здравословна диета при децата изисква родителите и болногледачите да помагат на децата да правят здравословен избор на храна, да се научат да регулират собствения си прием на храна и да опитат редица нови храни, казват Бърч и Дейвисън. За целта те трябва да имат инструменти, за да накарат децата да се хранят без принуда, да разберат подходящите размери на порциите за децата и колко често да ги хранят и да помогнат на децата да се научат да правят здравословен избор на храна, без да ги поставят на ограничителни диети.
Напоследък има някои противоречиви изследвания (PDF) на идеята, че затлъстяването може да се разпространи от човек на човек като вирус. Д-р Никълъс Кристакис, социален учен от Харвард, и Джеймс Фаулър, социален учен от Калифорнийския университет, поддържат, че техните изследвания, показващи, че поведението, което допринася за затлъстяването, могат да се предават от човек на човек, са силни. Критиците обаче поставят под съмнение методологията си за изследване.
Използвайки данни, събрани от 12 067 субекта в продължително федерално проучване, д-р Кристакис и д-р Фаулър отбелязват, че приятелите и приятелите на приятелите са склонни да имат сходни нива на тегло.
Те предположиха, че тези открития могат да бъдат, защото хората търсят приятели, които са като тях, че приятелите споделят подобна среда и теглото им е повлияно по подобен начин от тази среда или това тегло е социално заразно.
Третата хипотеза, че теглото е социално заразно, е събрала критики. Но дали нашите приятели с наднормено тегло ни карат да затлъстяваме чрез улавяне на техните нездравословни навици или просто избираме приятели, които се чувстват комфортно в същата среда, в която сме ние, е ясно, че поведенческите норми на хората около нас оказват влияние върху нашето тегло .
Нашите семейства ни предоставят първото ни изживяване на „нормалното“, когато става въпрос за нивата на хранене и активност. Когато излезем в света и създадем свои собствени социални мрежи, често търсим това, което е удобно и се чувстваме „нормални.“ Това може да обясни защо яденето по различен начин може да бъде толкова предизвикателно.
Установяването на нови социални норми и поставянето в среда, която насърчава здравословното хранене и активност, често са пренебрегвани фактори, които са от решаващо значение за поддържането на здравословно тегло.
Справка
Birch L.L., Davison K.K. Фактори на семейната среда, влияещи върху развиващия се поведенчески контрол на приема на храна и наднорменото тегло на детето. Педиатър Clin North Am, 2001 август: 48 (4): 893-907.
