Борба с апетита за храна с носа си

Само улавянето на аромата на пържени картофи може да ви накара да поръчате храна за угояване.

Но ново изследване показва, че ако го вдишвате за повече от две минути, е по-вероятно да поръчате нещо много по-здравословно.

Новото проучване, публикувано в Списание за маркетингови изследвания, открива, че ароматите на околната храна могат директно да задоволят желанието. Това е така, защото мозъкът не разграничава непременно източника на сетивно удоволствие, според изследователите.

„Ембиентният аромат може да бъде мощен инструмент за противопоставяне на апетита за снизходителни храни“, казва водещият автор Дипаян Бисвас, д-р, професор по маркетинг в Университета на Южна Флорида, Колеж по бизнес.

„Всъщност фините сетивни стимули като ароматите могат да бъдат по-ефективни при въздействието върху избора на храна за деца и възрастни, отколкото ограничителните политики.“

По време на проучването Бисвас откри пряка връзка между продължителността на експозицията и това дали хората ще се отдадат на лакомства.

За да направи това, той проведе поредица от тестове, използвайки незабележим пулверизатор, който отделно издаваше аромата на здравословни и нездравословни хранителни продукти, като бисквитки срещу ягоди или пица срещу ябълки.

Той открива, че участниците, изложени на миризмата на бисквитки за по-малко от 30 секунди, са по-склонни да искат бисквитка. Но тези, изложени за повече от две минути, не намират бисквитката за желана и вместо това берат ягоди.

Той имаше същите резултати, когато тестваха аромата на пица и ябълки.

Тъй като неприемливите храни не излъчват голяма част от атмосферния аромат, те обикновено не са свързани с награда и следователно имат малко влияние върху това, което поръчваме, отбеляза изследователят.

Предишното изследване на Biswas показа, че светлината и силата на музиката влияят върху избора на храна. Той обаче каза, че първото проучване, което доказва, че едно чувство може да компенсира друго.

Източник: Университет на Южна Флорида