Разходите за храна могат да повлияят на възприятието за „здравословно“ хранене

Ново проучване установява, че много хора имат дълбоко вкоренено убеждение, че здравословната храна неизменно е по-скъпа от нездравословната храна; дотолкова, че всъщност тази теория „здравословно = скъпо“ оказва значително влияние върху нашите идеи за здравето и избора ни на храни. Освен това ни прави по-податливи на потребителски манипулации.

Например, хора в едно проучване вярват, че здравето на очите е по-важен въпрос за тях, след като им е казано за скъпа, но непозната хранителна съставка, която би помогнала за защитата на зрението им. Когато обаче същата съставка беше описана като относително евтина, хората не смятаха, че проблемът, който третира - здравето на очите - е толкова важен.

„Това е свързано. Констатациите показват, че цената на храната сама по себе си може да повлияе на възприятията ни за това какво е здравословно и дори кои здравословни проблеми трябва да ни тревожат “, каза д-р Ребека Речек, съавтор на изследването и професор по маркетинг в щата Охайо Университетски бизнес колеж „Фишър“.

Въпреки че със сигурност има категории храни, при които здравословното е по-скъпо, като някои органични продукти и продукти без глутен, това не е непременно вярно през цялото време, каза Речек. И все пак, това проучване не е предназначено да изследва истинската връзка между здравословните храни и цената - само възприятията на хората за тази връзка.

Изследователите проведоха пет експеримента, всички с различни участници. В едната, на субектите е било казано за нов продукт, наречен „ухапвания от гранола“, който е получил здравна оценка от A- или C. След това участниците са помолени да оценят колко скъп ще бъде продуктът.

Участниците, на които е казано, че здравният клас е A-, смятат, че ухапванията от гранола ще бъдат по-скъпи от тези, на които е казано, че степента е C.

В друг експеримент група участници получиха задачата да поръчат обяд за колега. На половината хора беше казано, че колегата иска здравословен обяд, докато останалите не са давали конкретни инструкции.

Участниците получиха избор от две различни пилешки опаковки, които да изберат за своя колега, едната, наречена Chicken Balsamic Wrap, а другата, наречена Roasted Chicken Wrap. Съставките бяха изброени и за двете.

Ключът беше, че за някои участници пилешкото балсамово увиване е посочено като по-скъпо, а за други печеното пилешко фолио струва повече. Независимо кое всъщност е по-здравословно, когато участниците са били помолени да изберат най-здравословния вариант, те са много по-склонни да изберат по-скъпото обвиване на пилешко месо.

В друг експеримент на участниците бяха дадени четири опции за пътека, всички на различни ценови точки. Един от изборите беше наречен „Perfect Vision Mix“. Някои участници видяха сместа, рекламирана като „Богата на витамин А за здравето на очите“. Други видяха репликата „Богати на DHA за здраве на очите“.

И докато витамин А и DHA (докозахексаенова киселина) наистина са полезни за здравето на очите, изследователите по-рано са установили, че малко хора са запознати с DHA.

Някои участници видяха списъка на пътеките, посочен на средна цена, докато други го видяха на премиум цена над другите три пътеки. След това те бяха попитани за възприятията им за ключовата съставка в пътеката - витамин А или DHA.

Когато съставката беше витамин А, хората смятаха, че това е еднакво важно за здравословното хранене, независимо от цената. Но ако съставката е DHA, участниците вярват, че това е по-важна част от здравословната диета, ако е в скъпата пътека, отколкото когато е в средната цена.

„Хората са запознати с витамин А, така че смятат, че могат да преценят стойността му без никакви ценови сигнали“, каза Речек. "Но хората не знаят много за DHA, така че те се връщат към непрофесионалната теория, че скъпото трябва да бъде по-здравословно."

Освен това, когато на участниците беше казано, че DHA помага за предотвратяване на дегенерация на макулата, те смятат, че това е по-важен здравословен проблем, когато пътеката с DHA е по-скъпа. Когато продуктът DHA е бил в списъка на средна цена, обаче, те са по-малко загрижени за дегенерацията на макулата.

Този ефект не се забелязва при хора, на които е казано, че пътеката има витамин А - отново, вероятно защото е по-позната на участниците, каза Речек.

Макар че тези резултати може да са загрижени за потребителите, Reczek каза, че има средство за защита.

"Трябва да сме наясно с нашите склонни към равнопоставеност здрави пристрастия и да се стремим да ги преодолеем, като търсим обективни доказателства", каза Речек.

„Улеснява ни, когато пазаруваме, да използваме тази теория на неспециалистите и просто да предположим, че получаваме нещо по-здравословно, когато плащаме повече. Но не трябва да ни заблуждават. Можем да сравним етикетите за хранене и да направим изследвания, преди да отидем в хранителния магазин. Ние можем да използваме факти, а не нашата интуиция. "

Резултатите им се показват онлайн в Списание за потребителски изследвания.

Източник: Държавен университет в Охайо